«Система распылителей – это средство защиты чувствительной к холодам черники от заморозков, – рассказывает Райнер Пленге (Rainer Plenge), отвечающий за черничный сад. – Время их включения зависит от степени зрелости ягод. Если почки еще не раскрылись, можно подождать, пока термометр покажет -0,5 °C. Но после раскрытия мы включаем насосы, как только температура падает до точки замерзания».
В основе этого способа защиты от заморозков лежат физические свойства воды. Когда вода переходит из жидкого агрегатного состояния в твердое, выделяется тепло. Следовательно, при постоянном разбрызгивании воды на замерзшие кусты процесс охлаждения замедляется, а внутренняя температура заиндевелых кустов, почек или ягод повышается, препятствуя вымерзанию. «Необходимо понимать, что этот способ работает только при постоянном обрызгивании ягод водой, – поясняет Пленге. – Если прекратить делать это, ягоды замерзнут, так как при испарении воды их поверхность будет терять тепло. Как только дневная температура снова поднимается выше нуля, распылители выключаются. Лед тает, и вода впитывается в почву».